紅茶のテイスティング

野研ではいま４ヶ所の茶園から茶葉をつみ、自分たちで紅茶をつくっています。先週作ったばかりの犀川帆柱茶を加え夏の紅茶が出そろったので、５種の茶葉のテイスティングをしてみました。基準としたのは、ハードルが高すぎだけど沖縄ティーファクトリーの「月夜のかほり」。まずはすべてブラインドで試飲してみました。

さすがに「月夜のかほり」は、土のような枯れ草のような、沖縄の赤土の特徴あるテロワールが表現された、複雑な味わいです。ブラインドで試飲しても一番の人気でした。しかしわたしたちの紅茶も負けてはいません。

アロマ豊かなおかわり茶園の春摘み茶は、水色も明るくさっぱりとした飲み口です。春に飲んだときには、もっと強烈な香りでした。ビンビン茶はほんのり甘味が残る後味、雑味も少なく飲みやすい。そして最後につんだ犀川帆柱茶は、しっかりとタンニンがでて力強い味わい。これこそ夏のお茶です。ぜひともミルクにあわせたい。同じ茶葉でも、製茶のしかたで味が変わる。そこがまた面白い。

テイスティングの後は、しぼったばかりのニホンミツバチのハチミツを入れてたっぷりいただきました。贅沢な時間です。

春の物語のつづき

2021年8月2日 

酷暑という言葉もずいぶんと馴染むようになってしまって、時折降る土砂降りの夕立に涼を求めるような日々だというのに、春の物語りはまだ続いていたらしい。

電話口でなにかやりとりをしていた大介が、電話を切って「ホタテが届く」と私たちに言った。春にタケノコをパックに詰めながら、弘前から届く赤くてつややかなリンゴを想像していた。ところが、実際に届くのは海の物だという。受け取った発泡スチロールのケースに整然と並んだ殻付きのホタテは、大きくて貝の王様らしい風格があった。

さっそく分けて家に持ち帰る。

シンプルに焼いてバターをおとす

マヨネーズをタルタル風にしてグラタン

ホタテだけでおなかがいっぱいになるという希有な体験をした。

ソガピー、どうもありがとう。