夏の茶摘み1

煎茶は春に茶摘みをするけど、紅茶は暑い夏がいいので、猛暑の中で茶摘みをしました。

放置された昔の茶園の名残のここの茶葉の新芽は、なぜか紅いのです。 タンニンが多くてよい紅茶ができます。

今日の作業は茶摘みから、茎取り・選別・萎凋まで。

よく洗って、丁寧に茎やいたんだ葉を取り除きます。

堅い葉も取り除きます。

野菜の水切り器で水を飛ばしました。

キッチンペーパーを敷いたバットに広げてよく乾かします。

一晩おいてしんなりとさせます。