今回訪れたのはタイ、ラオ、台湾の３か国。
なぜ行くのって、食事にといっても過言ではないほど毎食が楽しい。食い意地！
タイ、台湾は外食文化が盛ん。ラオスは基本自炊。
そんな旅中のごちそうを順不同でご紹介～。
＊カオニャオ （ラオ）
もち米。まずはこれ。
半日水につけた米を蒸す。炊けたら、粗熱をとって、ティップカオという米櫃に放り込む。
ちなみにカオは食事のことも指すんだけど、日本でもご飯が米・食事という意味を持つのと一緒だね。
＊カオゲーン （タイ）
米と好きなおかずをオーダー。選んだおかずの種類・品数と値段が比例。
テイクアウトして職場や学校、自宅で食べる人も多い。
ベトナムではコムタム、台湾では自助餐という呼び名かな、
東南アジアに多いスタイルのようだけど日本でも流行ってほしい。
色んなおかずが試せて楽しいし、麺だと不足する野菜を補えるのでおすすめ。
例えばこんな。タイの屋台にて。
左はナスと豚の炒め物、右はグリーンカレー。
グリーンカレーの具は大根・魚のすり身・にら的野菜。
すり身とカレーの組み合わせって初。意外とマッチ。
或いはこんな。台湾の自助餐にて。
角煮(中華といえば！)、麻婆豆腐(中華といえば！)、茹で玉子(玉子に飢えていた)、ウリ系野菜。
って、あんまり野菜食べてないやんかー。
＊カオマンガイ （タイ）
この店はソースが２種類。濃いソースと甘いチリソース。
蒸し鶏と揚げ鶏のハーフを選択。蒸し鶏のほうが、口当たりのまろやかな米にあう。
ついでにこちらは台湾の鶏肉飯。
夜市で地元民に人気のようだったので食べてみた。
おお鶏！旨味！というタイのカオマンガイよりも、
外からの味付けが濃かった気がする。あまり覚えていない。
＊ラープ （ラオ）
茹でた豚と香草、味の素、唐辛子など調味料を和えたもの。
それほど辛くないので、香草さえ好きなら誰でもいける。
祭事の定番料理。つぶされる豚。
＊カオピヤッ （ラオ）
米麺。
玉ねぎともやしが入った、ココナッツミルクのスープ。
学校の売店で食べたんだけど珍しく冷製。
ブアンという手前のスプーンで、麺をぶつぶつ切りながら食べる。
＊ソムタム （ラオ）
ビンビンの料理でもおなじみ、パパイヤやキュウリのサラダ。
辛い。辛い辛い。地元民にとっても辛いらしい、それでも唐辛子の量は減らさない。
杵でトントンする動作をタムっていう。
タムタムした唐辛子、塩、味の素などをスライスしたパパイヤと混ぜ、
パデーという魚を発酵させた調味料をかける。
これがパデー。味噌みたい。固めたら、ブラチャンになるようだ…？
機内での爆発を恐れ、持って帰らなかったけど、次回は買って帰りたい。
祭事、大量のパパイヤをスライス。山盛り！
＊ピンパー （ラオ）
いわゆる焼き魚。ピン＝焼く、パー＝魚。
内陸国ラオスで食べられるのは川の恵みの淡水魚。
火で焼いて美味しいのだけど、なんせ味の素味で。
これは生魚。
＊ピンパーにもうひと手間 （ラオ）
焼魚の身と、ネギ・唐辛子など調味料を和えたもの。
こっちは煮た魚と、調味料を和えたもの。
素材は同じだけど、食感の違いで別のモノを食べてるような。
＊虫 （ラオ）
これ何虫？
揚げ焼いててチリチリぱりぱり。
香草がきいてて甘辛美味い。
スナック感覚でおやつに。
＊？ （タイ）
これがなんと
こうなって
こうなる
ある日、タイの東北部の街ノンカイを歩いていたときに発見した。
一体何なのかは分からなかったが、丸いコロッケのような揚げ物（写真上）を注文。
屋台のおばちゃんは２つ掴むと、勢いよく握り潰した。
私の驚きを余所に、手際よくナンプラーや豆、揚げ滓をまぶし袋詰め（写真中）。
宿に戻って、一緒に渡された野菜と共に盛り付け（写真下）。
揚げピラフといったらいいのかな、豆の食感が楽しい。薄いチリ味？
＊かえる （ラオ）
大きいかえるはコッ、小さいのはキヤット。
焼きかえる、揚げかえる、茹でかえる、干しかえると調理法は種々。
茹でかえるは生きかえりそうで何だか食べにくい。見た目がまんま蛙だからね。
パリパリの焼・揚・干かえる君たちは、骨まで丸ごと食べられる。
＊芋圓 （台湾）
九份名物、もちもちデザート。
かき氷の上に、カラフルな団子や小豆、タピオカをトッピング。
紫はタロイモ、黄色はさつまいも。甘すぎず、むちむちボリューミー。
と、大体こんな感じ。
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